Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, 1 kg marke-biozoon In der thailändischen und vietnamesischen

In der thailändischen und vietnamesischen Küche findet die so gewonnene Sauce breite Anwendung

Sie wird der Rubrik Non-Food

die im Mund des Essers platzen und schlagartig bestimmte Geschmackseindrücke freisetzen können

was seltene Bruchsicherheit bietet

Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, 1 kg marke-biozoon In der thailändischen und vietnamesischenAchtung, dieser Kimchi lebt noch ! Das Ventil im Deckel erlaubt das entweichen von entstehenden Gasen. Denn hier arbeiten die Milchsurebakterien nocht etwas weiter. Anfangs wirkt er recht knackig, sauer und frisch. Nach etwa 90 Tage weiterer Reifung wird er runder und "umamiger" im Geschmack, bleibt aber erfrischend. Das pikanter Pendent zu unserem Sauerkraut. Der Chinakohl wird gesalzen, und anschlieend mit viel Chili, aromatischen Gewrzen, Lauch.